Никаких недовольных гостей! — Как правильно коптить мясо admin, В статье будет описано, как правильно коптить мясо, чтобы избежать недовольства гостей и добиться потрясающего вкуса блюда. Статья: Копчение мяса – это процесс добавления специфического аромата, вкуса и консистенции продукту. Но, чтобы достичь желаемого результата, нужно знать несколько правил. Изучите свой коптильный шкаф Не все коптильные шкафы одинаковы. Перед началом копчения, необходимо определить, как негативно или положительно будут влиять на мясо параметры шкафа, такие как температура, влажность и продолжительность. Лучший способ – попробовать. Выберите правильный тип дров Давным – давно копчение производилось на тополевых дровах. Однако, если вы не можете получить тополи, то используйте фруктовые или твердые породы древесины. Не используйте для копчения лиственные деревья, такие как клен, более привычные в мире коптилен. Настраивайте температуру приготовления Температура должна быть от 190 до 250 градусов. Высокая температура – это главный фактор, который обеспечивает наличие сухого члена и «корочки» на мясе. Ниже 190 градусов мясо не будет коптиться должным образом. Избегайте установки температуры выше 250 градусов – ваше мясо будет сжаренным, а не копченым. Следите за влажностью Влажность – это ключевой фактор при копчении мяса. Влажность должна быть примерно в 60% процентах. При избыточной влажности в мясе могут развиваться грибы и закисление жира. Это также может повлиять на глубину пропитки мяса дымом. Следите за вкладками в коптильном шкафу, они должны быть полуоткрытыми. Если вы не уверены в своих способностях – обратитесь к профессионалам. Правильное копчение мяса – это искусство, и оно требует времени и практики. Но, если вы следуете этим простым правилам – вы всегда можете порадовать своих гостей потрясающим и сочным копченым мясом! важное